Scamorza

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Vor allem Apulien, mit ihren fruchtbaren Böden und das warme, sonnige Klima, ist bekannt für die Scarmorza Herstellung. Diese typisch italienische Spezialität mit der unverwechselbaren Birnenform wird aus Pasta Filata hergestellt. Der frische Käsebruch wird mit brühendem Wasser übergossen, dann unter Rühren zu einem formbaren Teig verarbeitet. Seine hellbraune rinde und seine leicht rauchige Geschmacksnote entstehen durch die schonende Räucherung über Buchenholz.

Durch seine etwas bessere Schmelzeigenschaft als Mozzarella, eignet sich der Scamorza sehr gut zum braten oder Überbacken z.B. von Pizza, Pasta, Gemüsegerichte oder zum Risotto.

Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff, Milchsäurebakterien, natürlich mit Buchenholt geräuchert

Herkunftsland Italien
Milchart Kuhmilch pasteurisiert
Lab mikrobieller Labaustauschstoff
Rohmilch nein
Fett mind. 45% Fett i.Tr.
Reifezeit keine Angabe
Rinde zum Verzehr geeignet nein
Geschmack pikant- nach Rauch
Laktosefrei nein
Glutenfrei ja

 

Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +/-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.

Hinweis zum Versand: Wir versenden vorrätige Ware Dienstag, Mittwoch und Donnerstag. Bestellungen, die vor 10 Uhr an einem der genannten Versandtage eingehen, verschicken wir am selben Tag. Bestellungen, die am Donnerstag nach 10 Uhr eingehen, verschicken wir in der darauf folgenden Woche.

Tags:
italienisch kuh käse pasteurisiert