Diese typische Salami aus den Abruzzen (Region in Mittel-Süd-Italien) wird aus besonders feinkörnigem Fleisch hergestellt, das fachmännisch gewürzt und in kleinen Metallkäfigen luftgetrocknet wird, was ihr die typische flache Form verleiht. Sie hat einen feinen Geschmack mit einem Hauch von Pfeffer.
| Fleischart |
Schweinefleisch |
| Verwendete Teilstück | Schulter, Bauch |
| Fleischherkunft | Italien |
| Reifezeit | ca. 4 Wochen |