Der Morbier kommt aus der Gegend der gleichnamigen Stadt im französischen Jura. Der Kohlestrich stammt aus den Anfängen der Geschichte des Morbier vor über 200 Jahren. In den stark verschneiten Wintermonaten konnten die Bauern der einsam gelegenen Gehöfte die Milch nicht zur Molkerei liefern. Die Milchmenge war aber zu klein, um daraus einen ganzen Käse zu herzustellen. Damit der Bruch aus der Morgenmilch bis zum Abend keine Kruste bildete, bestäubte man ihn mit Asche und gab abends den Bruch vom zweiten Melkgang dazu. Heute wird Pflanzenasche verwendet.
Zutaten: Milch, Salz, Käsereikulturen, Lab
| Herkunftsland | Frankreich |
| Milchart | Kuhrohmilch |
| Lab | tierisches Lab |
| Rohmilch | ja |
| Fett | min. 45% Fett in.Tr. |
| Reifezeit | mind. 6 Wochen |
| Rinde zum Verzehr geeignet | ja |
| Geschmack | aromatisch würzig |
| Laktosefrei | nein |
| Glutenfrei | ja |
Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.
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