Morbier AOP

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Der Morbier kommt aus der Gegend der gleichnamigen Stadt im französischen Jura. Der Kohlestrich stammt aus den Anfängen der Geschichte des Morbier vor über 200  Jahren. In den stark verschneiten Wintermonaten konnten die Bauern der einsam gelegenen Gehöfte die Milch nicht zur Molkerei liefern. Die Milchmenge war aber zu klein, um daraus einen ganzen Käse zu herzustellen. Damit der Bruch aus der Morgenmilch bis zum Abend keine Kruste bildete, bestäubte man ihn mit Asche und gab abends den Bruch vom zweiten Melkgang dazu. Heute wird Pflanzenasche verwendet.

Zutaten: Milch, Salz, Käsereikulturen, Lab

 Herkunftsland Frankreich
Milchart Kuhrohmilch
Lab tierisches Lab
Rohmilch ja
Fett min. 45% Fett in.Tr.
Reifezeit mind. 6 Wochen
Rinde zum Verzehr geeignet ja
Geschmack aromatisch würzig
Laktosefrei nein
Glutenfrei ja

 

Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.

Hinweis zur Versand: Bestellungen die bis Donnerstag 10Uhr bei uns eingehen, werden noch am gleichen Tag versendet. Alle Bestellungen die Donnerstag nach 10Uhr eingehen werden in der darauf folgenden Woche versendet.

Tags:
aromatisch französisch Glutenfrei kuh käse rohmilch Schnittkäse würzig