Ein würzig-aromatischer Schafkäse, der mit Rosmarin umhüllt und mit Olivenöl eingerieben wird. Dies verleiht ihm einen schönen Kräutergeschmack. Auf der Rinde bildet sich mit der Reife ein feiner Schimmel (unbedenklich).
Aus La Mancha.
Ungefähr 3-4 Monate gereift.