Etappe 9

Feuille du Limousin

Es gibt Käse, die man nicht nur isst – man entfaltet sie.

Der Feuille du Limousin kommt aus dem Limousin, einer der grünsten und wildesten Regionen Frankreichs – ein Landstrich aus sanften Hügeln, alten Wäldern und feuchten Wiesen, der seit jeher für seine Ziegen bekannt ist. Und für seine Kastanienwälder. Denn was diesen Käse auf den ersten Blick unverwechselbar macht, ist nicht seine Form oder seine Rinde – es ist das Blatt, in das er eingeschlagen ist. Traditionell in ein Kastanienblatt gehüllt, reift der Feuille du Limousin mit der Natur, nicht gegen sie.

Das Blatt ist kein dekorativer Einfall. Es schützt, es atmet, es gibt – und es nimmt: Die Gerbstoffe des Kastanienblattes verleihen dem Käse feine, erdige Noten, die sich mit der Frische der Ziegenmilch zu etwas ganz Eigenem verbinden. Der Teig darunter ist weich und samtig, mild und geschmeidig, mit der lebendigen Frische junger Ziegenmilch und einem Hauch Waldboden im Abgang.

Ein Käse, der seinen Ursprung nicht versteckt. Er trägt ihn einfach um sich herum.

Zutaten: Ziegen-Rohmilch, Lab, Salz und Milchsäurebakterien

Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +/-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.