Süßkartoffelküchlein mit St.Nectaire und Pekannuss-Crumble

von Birgt Böhme

Zutaten:

800g Süßkartoffel

1 Zwiebel

Knoblauch

350ml Gemüsebrühe

150g St.Nectaire AOP

80g weiche Butter

40g Pekannüsse

100g Mehl

Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung
1. Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen. Süßkartoffeln hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch kurz andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 15min zugedeckt köcheln lassen.
  2. Für den Crumble: Pekannüsse grob hacken. Butter, Mehl und Pekannüsse kurz zu einem krümeligen Teig verkneten.
  1. 4 Kleine Auflaufformen buttern, Süßkartoffeln darin verteilen. St.Nectaire AOP in Scheiben schneiden und auf die Süßkartoffeln legen. Mit den Streuseln bedecken.
  1. Im Vorgeheizten Backofen bei 180°C 15min backen.

 

 

 

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