Käse-Soufflé Deluxe

Zutaten:

60g Butter

30g Mehl

250ml Milch

Frisch gemahlener Pfeffer

Muskat

4 EL Sahne

5 Eier, getrennt

120g Beaufort AOP

Zubereitung:

1.Backofen auf 180°C vorheizen.  Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl auf einmal in die heiße Butter schütten, unter Rühren 2-3min anschwitzen. 

2. Milch nach und nach unter Rühren zugeben und glattrühren. Mit Pfeffer und Muskat würzen.

15 min köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.

3. Die Sahne zugeben und glattrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Eigelbe und den geriebenen Käse unterrühren. Kurz abkühlen lassen.

4. Eiweiß steif schlagen, unter die Käsemasse heben. 

6. In eingefettete Soufflé verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene ca. 8min backen. Die Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 5min backen.