Gratinierte Avocado mit Comté, Rösttomaten & Zitronengarnelen

Zutaten:

2 reife Avocados

120 g Comté, gerieben

12–16 Garnelen (geschält)

250 g Kirschtomaten

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

½ Bio-Zitrone (Abrieb & Saft)

1 TL Honig

einige Zweige Thymian

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

frische Petersilie

Baguette zum Servieren

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Kirschtomaten mit 1 EL Olivenöl, Honig, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen und etwa 20 Minuten rösten.

Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit dem geriebenen Comté füllen und 8–10 Minuten gratinieren, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren und in einer heißen Pfanne 2–3 Minuten anbraten.

Die gratinierten Avocados mit den Rösttomaten anrichten, die Zitronengarnelen darauf oder daneben platzieren und mit frischer Petersilie bestreuen. Mit knusprigem Baguette servieren.