Feldsalat mit pochierten Eiern und Comtè

Zutaten:

50g Comté

20g Röstzwiebeln

250g Feldsalat

½ Bund Schnittlauch

150g Crème legere

3EL Zitronensaft

3EL Olivenöl

1Prise Zucker

Salz

Pfeffer

4EL Weißweinessig

4 Eier

 

Zubereitung

1. Comté fein reiben, mit Röstzwiebeln mischen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 5 Minuten backen. Käseplatte herausnehmen und auskühlen lassen.

 

2. Inzwischen den Salat waschen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen scheiden. Für das Dressing Crème legere, Zitronensaft, 3EL Wasser und Olivenöl mit den Stabmixer fein pürieren. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Für die pochierten Eier 1Liter Wasser mit Essig in einem Topf aufkochen. Eier nacheinander in einer kleinen Tasse aufschlagen. Die Hitze des Wassers reduzieren und mit einem Kochlöffel umrühren, sodass ein Strudel erzeugt wird. Eier einzeln in die Mitte des Strudels gleiten lassen und 3-4 Minuten garen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.

 

4. Salat auf einer Platte anrichten und mit Dressing beträufeln. Eier daraufsetzten. Käseplatte in Stücke brechen und Salat damit bestreuen.