Berthoud à l´Abondance

• 250 g Abondance, in Scheiben oder grob gerieben
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL trockener Weißwein
• 1 EL Madeira oder trockener Sherry
• frisch gemahlener Pfeffer
• 500 g kleine festkochende Kartoffeln
• etwas frischer Thymian (optional)

Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen.Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine kleine Auflaufform oder zwei Portionsförmchen mit der halbierten Knoblauchzehe gründlich ausreiben. Den Abondance einfüllen. Mit Weißwein und Madeira beträufeln und großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen.

Im Ofen 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Anschließend 2–3 Minuten unter dem Grill goldbraun gratinieren.

Sofort zusammen mit den heißen Kartoffeln servieren. Die Kartoffeln werden direkt in den geschmolzenen Käse getunkt.