Aligot mit Petersiliensalat und Entrecote

von Birgt Böhme

Zutaten:

2 Entrecôte

Fleur de Sel

500g Kartoffeln

200g Tomme de Savoie

50g Butter

150ml Milch

75g Créme frâiche

Salz

Muskatnuss

1Bund glatte Petersilie

Salz Pfeffer

Balsamico

Olivenöl

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen halbieren und in Salzwasser ca. 20-25min kochen.
  2. Petersilienblätter zupfen, waschen. Aus Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Vinaigrette anrühren und über die Petersilienblätter geben.
  3. Tomme de Savoie AOP grob reiben. Milch und Butter in einem Topf erwärmen. Kartoffeln abgießen und heiß, mit einer Kartoffelpresse, in die Milch pressen. Tomme de Savoie AOP und Créme frâiche dazugeben. Mit Salz und Muskat abschmecken.
  4. Entrecôte von beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen und salzen. Von jeder Seite 3-4 min scharf anbraten.
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