Vor allem Apulien, mit ihren fruchtbaren Böden und das warme, sonnige Klima, ist bekannt für die Scarmorza Herstellung. Diese typisch italienische Spezialität mit der unverwechselbaren Birnenform wird aus Pasta Filata hergestellt. Der frische Käsebruch wird mit brühendem Wasser übergossen, dann unter Rühren zu einem formbaren Teig verarbeitet. Seine hellbraune rinde und seine leicht rauchige Geschmacksnote entstehen durch die schonende Räucherung über Buchenholz.
Durch seine etwas bessere Schmelzeigenschaft als Mozzarella, eignet sich der Scamorza sehr gut zum braten oder Überbacken z.B. von Pizza, Pasta, Gemüsegerichte oder zum Risotto.
Zutaten: Kuhmilch pasteurisiert, Salz, mikrobieller Labaustauschstoff, Milchsäurebakterien, natürlich mit Buchenholt geräuchert
| Herkunftsland | Italien |
| Milchart | Kuhmilch pasteurisiert |
| Lab | mikrobieller Labaustauschstoff |
| Rohmilch | nein |
| Fett | mind. 45% Fett i.Tr. |
| Reifezeit | keine Angabe |
| Rinde zum Verzehr geeignet | nein |
| Geschmack | pikant- nach Rauch |
| Laktosefrei | nein |
| Glutenfrei | ja |
Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +/-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.
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