Handgeschöpft. Vom "Käse der Könige" stieg der Brie de Meaux beim Wiener Kongress 1814/15 zum "König der Käse" auf. Briekäse gibt es viele, aber es gibt nur einen Brie de Meaux AOP! Dieser Weichkäse aus Kuhrohmilch ist mit seinem weißen Schimmel und der nach längerer Reifung rötlichen Käseflora auf der Rinde ein cremiges Gedicht, dessen erst milder, dann würziger und leicht nussiger Geschmack uns die französische Käsekultur höchst genussvoll erleben lässt. Er wird noch traditionsgemäß mit Rohmilch hergestellt und mit der Schöpfkelle geschöpft. Am allerbesten schmeckt er zwischen April und September nach einer Reifung von 8 bis 10 Wochen. Kennzeichen für den Brie de Meaux ist ein Terroir-Geruch, gepaart mit einem sehr fruchtigen Geschmack, einem ausgeprägten Bouquet und feiner Haselnuss-Note.
Zutaten: Kuh Rohmilch, Salz, Lab, Kulturen, Penicillium candium
| Herkunftsland | Frankreich |
| Milchart | Kuhmilch |
| Lab | tierisches Lab |
| Rohmilch | ja |
| Fett | mind. 45% Fett i.Tr. |
| Reifezeit | min. 4 Wochen |
| Rinde zum Verzehr geeignet | ja |
| Geschmack | aromatisch würzig |
| Laktosefrei | nein |
| Glutenfrei | ja |
Jeder Käse wird von uns von Hand geschnitten. Deshalb sind Mengenabweichungen +/-15% möglich. Wir berechnen die tatsächlich gelieferte Menge.
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